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      櫻桃:唐朝的“網紅”水果

      發布時間:2023-05-31

      5月,正是櫻桃上市的時節。說起唐朝的水果,人們可能會首先想到楊貴妃最愛的荔枝??蓪嶋H上,要論在唐朝最受歡迎的“網紅”水果,櫻桃絕對能夠占得一席之地。

      在唐朝,有個叫李直方的官員挑選了當時人們最喜歡的五種水果,并綜合了各方面因素,再按照科舉考試的排名方式給這五種水果劃分了等級:“綠李為首,楞梨為副,櫻桃為三,甘子為四,蒲桃為五。”

      櫻桃看似只排第三,但它在唐朝的熱度可是遠超綠李與楞梨。白居易就寫詩為江南的櫻桃點贊:“含桃最說出東吳,香色鮮秾氣味殊。”(唐·白居易《吳櫻桃》)。當然了,白居易點贊過的可絕不止江南的櫻桃,他喜歡吃櫻桃是出了名的,堪稱唐朝的櫻桃“代言人”,甚至連“櫻桃小嘴”的故事都與白居易有關:

      和白居易同時代有個文人叫作孟棨,編過一本叫《本事詩》的詩論著作,記載了許多唐朝詩人的逸事,就提到白居易家有個叫樊素的歌姬,她的嘴小巧鮮艷,如同櫻桃一般。因為這個故事,后世都用“櫻桃小嘴”來形容紅潤而富有光澤的小嘴型。

      唐朝人吃櫻桃的花樣很多,糖酪配櫻桃,便是唐朝最為時尚的甜品。糖酪就是加工后的甜乳,用液態或半凝固的糖酪拌著櫻桃食用,竟和后世的水果味冰淇淋還有幾分相似。雪白的糖酪醇厚香甜,搭配火紅櫻桃的酸甜可口,鮮美的味道一定給唐朝人帶來了最美妙的舌尖感受。

      櫻桃味美,但性溫熱,吃多了容易上火,那該如何協調美味與保健之間的平衡呢?唐人有辦法。有一回,王維和同事們得到了玄宗賞賜的櫻桃,大家擔心櫻桃上火,王維便勸道:“飽食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒。”(《敕賜百官櫻桃》)把甘蔗汁澆在櫻桃上吃,能有效化解櫻桃的熱氣。

      櫻桃還能做成餡。唐朝人喜歡吃一種叫饆饠(bìluó)的點心,人們也稱其為“畢羅”,這種點心由西域傳入,其得名應該是音譯。饆饠的形態如今難以詳考,后人推測應該是以薄面皮包裹各式餡料制成的點心?!队详栯s俎》里提到,中唐有位叫韓約的將領,上得戰場,也進得廚房,尤其擅長制作櫻桃餡的饆饠。而且,韓約做的饆饠賣相很好,蒸熟之后櫻桃餡顏色不變,一個個饆饠白里透紅,十分精致,食客們一看見便垂涎欲滴。

      櫻桃還是唐朝人的送禮佳品。老百姓喜歡櫻桃離不開統治者的推崇,當時長安城的皇家御苑園林中就有“櫻桃園”?!杜f唐書》記載,唐中宗曾帶著五品以上的官員來到櫻桃園游玩,看見櫻桃樹上火紅的櫻桃,唐中宗就讓隨行的官員們坐在馬上用嘴去樹上叼櫻桃,多摘多得,吃不完的還能打包帶走。

      因為統治者把櫻桃當作一種高貴的禮品,所以,送櫻桃的風氣在唐朝非常流行。唐朝人姚汝能寫過一本《安祿山事跡》,里面還有一則故事:話說叛臣史思明不識字卻很喜歡附庸風雅,沒事就愛作幾首打油詩。有一次,他拿著一籠櫻桃分別賜給自己的兒子史朝義和偽相周贄,然后興之所至,不能自已,隨即賦詩一首:“櫻桃一籠子,半赤一半黃。一半與懷王,一半與周贄。”

      懷王是史思明自己給史朝義加的封號,史思明的手下們一聽,立馬豎起大拇指說:“明公真是才華橫溢,這首詩作得好呀!但如果把三四句的順序換一下,改成‘一半與周贄,一半與懷王’,就更押韻了。”史思明聽了怒氣沖沖地說:“我兒子怎么能排在周贄的后面呢?”大家聽了都不敢說話了。這個故事可能只是笑談,但可窺見賞贈櫻桃的風氣在唐朝之流行。

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